Pinot Bianco

Profondità discreta, frutta a polpa bianca

Vitigno principale: Pinot Bianco
Gradazione: 13% vol.
Servire a: 10–12 °C
Affinamento: 6 mesi sui propri lieviti in acciaio con bâtonnage settimanale.

Gemello cantina · in arrivo

Scheda enologica

Blend: Pinot Bianco 100%
Metodo di vendemmia: Manuale in cassette da 18 kg, prima decade di settembre.
Fermentazione: Pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata 16–18 °C con lieviti selezionati.
Malolattica: Non svolta, per preservare freschezza varietale.
Affinamento: 6 mesi sui propri lieviti in acciaio con bâtonnage settimanale.
Affinamento in bottiglia: Minimo 3 mesi in bottiglia prima dell'immissione in commercio.

Parametri analitici

Analisi sensoriale

Colore

Giallo paglierino con riflessi verdolini, luminoso e cristallino.

Naso

Mela renetta, pera Williams, fiori bianchi di acacia e biancospino, lieve accenno minerale di pietra focaia.

Bocca

Asciutto, di buon corpo, equilibrato. Sapidità tipica del flysch eocenico, freschezza acida ben integrata.

Persistenza & finale

Persistenza fresca e armonica con ritorni floreali e mandorla dolce.

Abbinamenti

Antipasti di pesce, risotti delicati, carni bianche, formaggi a pasta molle.

Formati disponibili

0,75 L · 1,5 L Magnum

Servizio

Temperatura di servizio
10–12 °C
Calice consigliato
Calice ISO o tulipano medio per bianchi strutturati
Decantazione
Non necessaria. Aprire 15 minuti prima del servizio.
Potenziale d'invecchiamento
5–7 anni dalla vendemmia in bottiglia coricata a 12–14 °C.