Rossi
·Collio DOC Merlot
Merlot
Frutto rosso pieno, tannini setosi
- Vitigno principale
- Merlot
- Gradazione
- 13% vol.
- Servire a
- 16–18 °C
- Affinamento
- 12 mesi in barrique di rovere francese (parte nuove, parte secondo passaggio).
Scheda enologica
- Blend
- Merlot 100%
- Metodo di vendemmia
- Manuale, ultima decade di settembre.
- Fermentazione
- Diraspatura, fermentazione e macerazione sulle bucce 12–15 giorni in acciaio a 26–28 °C.
- Malolattica
- Svolta in legno.
- Affinamento
- 12 mesi in barrique di rovere francese (parte nuove, parte secondo passaggio).
- Affinamento in bottiglia
- 6 mesi in bottiglia.
Parametri analitici
- Alcol
- 13% vol.
- Acidità tot.
- 5,2 g/l
- Zuccheri res.
- 2 g/l
- SO₂ totale
- 90 mg/l
- pH
- 3,45
Analisi sensoriale
Colore
Rosso rubino intenso, compatto.
Naso
Prugna matura, ciliegia, viola, lieve speziatura dolce, accenni di cacao.
Bocca
Morbido, di buon corpo, tannini eleganti, equilibrio frutto-legno.
Persistenza & finale
Persistente, su frutto rosso e una nota balsamica.
Abbinamenti
Carni rosse, brasati, formaggi stagionati, selvaggina di piuma.
Formati disponibili
0,75 L · 1,5 L Magnum
Servizio
Temperatura di servizio
16–18 °C
Calice consigliato
Ballon medio per rossi di medio corpo
Decantazione
Consigliata 30 minuti prima per le annate giovani.
Potenziale d'invecchiamento
8–10 anni.
Esperienza immersiva
Virtual tour della cantina storica
Tour immersivo in arrivo — collegamento con SeekBeak / Matterport
Cantina storica — Merlot
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Degustazione digitale
Assaggia con noi Merlot
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Degustazione digitale — Merlot
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Annate
2020
91/100Gambero Rosso
Annata calda, frutto rosso maturo, tannini integrati.
Due Bicchieri — Merlot di territorio, non muscolare.
2019
92/100James Suckling
Equilibrio raro, grande potenziale di affinamento.
92 points — plum, violet, refined tannins.
2018
90/100Bibenda
Annata classica, finezza.
4 Grappoli.
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