Rossi
·Collio DOC Cabernet Sauvignon
·V.Q.P.R.D.D.O.C. Collio
Cabernet Sauvignon
Struttura e classe internazionale
- Vitigno principale
- Cabernet Sauvignon
- Gradazione
- 13% vol.
- Servire a
- 16–18 °C
- Affinamento
- 14 mesi in barrique di rovere francese.
Scheda enologica
- Blend
- Cabernet Sauvignon 100%
- Metodo di vendemmia
- Manuale, prima decade ottobre.
- Fermentazione
- Macerazione 15–18 giorni a 28 °C.
- Malolattica
- Svolta in legno.
- Affinamento
- 14 mesi in barrique di rovere francese.
- Affinamento in bottiglia
- 6 mesi.
Parametri analitici
- Alcol
- 13% vol.
- Acidità tot.
- 5,5 g/l
- Zuccheri res.
- 2 g/l
- SO₂ totale
- 95 mg/l
- pH
- 3,42
Analisi sensoriale
Colore
Rosso rubino profondo con riflessi violacei.
Naso
Ribes nero, peperone arrostito, cuoio, tabacco, note balsamiche di eucalipto.
Bocca
Strutturato, tannini decisi ma eleganti, finale lungo e balsamico.
Persistenza & finale
Lungo, su frutto nero e spezie dolci.
Abbinamenti
Arrosti, selvaggina, carni alla brace, formaggi a lunga stagionatura.
Formati disponibili
0,75 L · 1,5 L Magnum
Servizio
Temperatura di servizio
16–18 °C
Calice consigliato
Ballon ampio per rossi strutturati
Decantazione
Consigliata 1 ora prima.
Potenziale d'invecchiamento
10–12 anni.
Esperienza immersiva
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Cantina storica — Cabernet Sauvignon
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Degustazione digitale
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Degustazione digitale — Cabernet Sauvignon
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Annate
2020
92/100James Suckling
Struttura importante, balsamicità eccellente.
92 points — blackcurrant, tobacco, long finish.
2019
92/100Gambero Rosso
Annata di grande potenziale.
Due Bicchieri Rossi — finalista Tre Bicchieri.
2018
91/100Veronelli
Equilibrio elegante.
3 Stelle.
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