Autoctoni
·Collio DOC Malvasia
·V.Q.P.R.D.D.O.C. Collio
Malvasia
Aromaticità delicata e sapidità marina
- Vitigno principale
- Malvasia
- Gradazione
- 13% vol.
- Servire a
- 10–12 °C
- Affinamento
- 5 mesi in acciaio sui lieviti.
Scheda enologica
- Blend
- Malvasia Istriana 100%
- Metodo di vendemmia
- Manuale, prima decade settembre.
- Fermentazione
- Acciaio a 16–18 °C.
- Malolattica
- Non svolta.
- Affinamento
- 5 mesi in acciaio sui lieviti.
- Affinamento in bottiglia
- 2 mesi.
Parametri analitici
- Alcol
- 13% vol.
- Acidità tot.
- 6,0 g/l
- Zuccheri res.
- 2 g/l
- SO₂ totale
- 95 mg/l
- pH
- 3,28
Analisi sensoriale
Colore
Giallo paglierino luminoso.
Naso
Pesca bianca, fiori d'acacia, salvia, nota salmastra evidente.
Bocca
Sapido, fresco, snello, con persistenza che richiama il mare e le erbe aromatiche.
Persistenza & finale
Lungo, salino, con ritorni di salvia e agrume.
Abbinamenti
Crostacei, ostriche, pesce crudo, baccalà mantecato.
Formati disponibili
0,75 L
Servizio
Temperatura di servizio
10–12 °C
Calice consigliato
Calice da bianco aromatico
Decantazione
No.
Potenziale d'invecchiamento
4–6 anni.
Esperienza immersiva
Virtual tour della cantina storica
Tour immersivo in arrivo — collegamento con SeekBeak / Matterport
Cantina storica — Malvasia
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Degustazione digitale
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Degustazione digitale — Malvasia
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Annate
2022
90/100Bibenda
Sapidità marcata, eleganza floreale.
4 Grappoli.
2021
90/100Gambero Rosso
Annata fresca, finezza aromatica.
Due Bicchieri.
2020
89/100Vitae AIS
Ottima struttura.
3 Viti.
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